Si vous êtes comme moi, vous avez grandi dans un environnement centré autour du café filtre, et l’« espresso » vous paraissait intimidant. En fait, dans le monde du café, il existe une grande variété de boissons et il s’agit simplement de trouver celle qui vous plait.
C’est un choix assez difficile puisque les boissons caféinées sont infinies : latte, cappuccino, espresso… Il existe de nombreuses options. Même que, malgré mon expertise et mes connaissances dans le domaine, il m’arrive de questionner mes choix de temps en temps. Lorsque je visite un nouveau café, je me demande encore quelques fois quelle était la différence entre un flat white et un latte. Cela arrive assez souvent.
Nos papilles gustatives évoluent avec le temps. Un café que vous aimez aujourd’hui n’aura peut-être pas le même effet sur vous dans cinq ans, et vice versa. Il y a quelques années, je trouvais l’espresso très amer et désagréable, mais maintenant, c’est ma boisson de choix après un grand repas.
Alors quelle boisson vous conviendra? Permettez-nous de vous accompagner dans votre exploration de café à travers le guide suivant, examinant les différents types de café et leurs mesures respectives.
Notre repère de café vous informera des différents ingrédients et mesures qui constituent les boissons de café les plus populaires.
Espresso
Lorsque je m’apprête à commencer une journée de travail extrêmement chargée, il n’y a qu’une seule boisson qui me vient à l’esprit : l’espresso ! L’espresso peut prendre plusieurs formes, mais lorsqu’on le prend tel quel, on peut s’attendre à un goût fort et persistant. Très populaire en Europe, une dose d’espresso est souvent consommée pour un regain d’énergie immédiat !
L’Espresso est obtenu en exerçant de la pression pour forcer de l’eau bouillante à travers une rondelle de grains finement moulus. Il existe trois types différents d’espresso : Ristretto, Espresso, et Lungo. Un ristretto est une courte dose de café concentré, environ 1/2 oz. L’espresso comprend également une courte dose de café, mais légèrement dilué, environ 1 oz. Un lungo (longue dose) est un espresso dilué qui représente environ 2 oz (60 ml). Le ristretto équivaut à la moitié du volume d’un espresso ordinaire et le lungo, au double. La teneur en caféine d’un espresso varie en fonction de la quantité d’eau utilisée. Le ristretto contient 63 mg de caféine, l’espresso 40 mg et le lungo 80 mg.
Americano
Oh mon Americano! Je peux toujours compter sur toi pour conquérir ma journée de travail. Lorsque je suis prête à abandonner et rentrer chez moi (ce qui arrive assez souvent vers 14), je prends une tasse d’un bon Americano et soudainement je retrouve l’énergie pour accomplir mes tâches.
Un Americano est préparé en combinant 2/3 d’eau chaude (3 oz) avec une dose d’espresso (1 oz). La quantité d’eau ajoutée a pour but de diluer l’amertume de l’espresso tout en maintenant un niveau de caféine élevé (une tasse de 8 oz contient 100 mg de caféine).
Café filtre
Il n’y a rien de plus paisible que l’odeur d’un café frais au réveil. Auparavant, les machines à espresso résidentielles étaient rares. On voyait surtout des machines à café filtre. Ces dernières réunissaient toute la famille chaque matin.
Pour préparer un café filtre, vous avez besoin d’une quantité généreuse de café moulu et d’une machine à infusion. Le café filtre est une option économique et satisfaisante ! Le saviez-vous? Un bon café régulier contient plus de caféine que la plupart des boissons à base d’espresso. En effet, une tasse de 8 oz de café filtre contient 120 mg de caféine.
Macchiato
Le Macchiato est ma boisson de choix durant la pause du midi. Pour préparer cette boisson, il vous faut une ou deux doses d’espresso (1 à 2 oz), et de la mousse de lait (2 à 4 cuillères à café). C’est la boisson idéale lorsque vous avez envie d’un espresso doux. La recette du Macchiato ressemble au cappuccino, mais la différence est au niveau de la quantité de mousse de lait. Un cappuccino en contient beaucoup plus! Ainsi, lorsque vous recherchez une boisson plus équilibrée, le macchiato est un bon compromis (contient généralement 80 mg de caféine).
Mochaccino
Le mochaccino est parfois confondu avec les célèbres grains de café moka. Toutefois, les grains de café moka (au goût de chocolat) n’ont aucun rapport avec la boisson de mochaccino. Le mochaccino est décrit comme étant une combinaison d’un latte et d’un chocolat chaud, créé pour les amateurs de chocolat et de café (une tasse de 8 oz contient 40 mg de caféine).
Pour préparer cette boisson riche et savoureuse, ajoutez deux pompes de sirop de chocolat (2 oz), une dose d’espresso (1 oz) et recouvrez le tout avec du lait chaud (environ 3 oz).
Cappuccino
Pour célébrer la fin d’une semaine de travail chargée, le vendredi matin je me permets de prendre un croissant avec mon cappuccino. Avez-vous déjà essayé de tremper votre croissant dans un cappuccino ? Je vous le recommande fortement! C’est un vrai délice! Selon moi, le cappuccino est une boisson réconfortante en raison de son goût crémeux et doux. Le saviez-vous? En Italie, le cappuccino est typiquement dégusté le matin, et non l’après-midi.
La préparation d’un cappuccino comprend deux doses d’espresso, 2 oz de lait chaud et une quantité généreuse de mousse de lait pour remplir la tasse (environ 2 oz). Une tasse de cappuccino de 6 oz contient 80 mg de caféine.
Flat-White
Je vous l’avoue, j’ai laissé tomber mon latte pour un flat white durant mon séjour en Australie ! Sydney m’a fait découvrir le flat white, et pendant deux semaines de suite, c’est tout ce que je consommais. Mais quelle est la différence entre le latte et le flat white ?
Le flat white est un variant du latte mais contient plus de caféine (130 mg). Pour préparer ce délicieux café, vous devez respecter le bon rapport café/lait. Versez 2 doses d’espresso (2 oz) dans une tasse de 6 oz, puis ajoutez 4 oz de lait chaud.
Latte
Le latte est la boisson à base d’espresso la plus populaire, surtout au bureau. En italien, « latte » signifie lait, ce qui devient évident comme nom lorsqu’on regarde les constituants de cette boisson qui contient 1/4 de lait. Pour préparer un latte, vous aurez besoin d’une dose d’espresso (1 oz), une grande quantité de lait chaud (8 à 10 oz) et une garniture de micro-mousse (1 cm).
Un latte est le choix parfait pour commencer votre routine matinale. Il n’est pas trop caféiné (une tasse de 12 oz contient 40 mg de caféine) mais vous donnera l’énergie nécessaire pour accomplir vos tâches. De plus, le latte est l’une des seules boissons à base de café qui permet d’ajouter une touche créative : le latte art.
Parmi les nombreuses options, nous espérons que ce guide vous aidera à trouver celle qui vous convient le mieux! Nous restons à votre disposition pour toute question en matière de café.